Различия между фетой и брынзой: как выбрать и использовать эти сыры
Фета и брынза — это вовсе не одно и то же, хотя оба сыра обладают своим неповторимым характером и особенностями. Давайте разберемся, чем они друг от друга отличаются и как эти сыры могут дополнить различные блюда, обогатив их вкусом.
Как производится брынза?
Брынза — традиционный сыр в странах Восточной Европы. Чаще всего его изготавливают из коровьего или овечьего молока путем пастеризации, ферментации, прессования и последующего выдерживания в рассоле. Время выдержки варьируется от 20 до 60 дней, что определяет степень солености конечного продукта.
Польза брынзы
Это сыр, который можно считать диетическим из-за высокого содержания белка (22 г на 100 г продукта) и низкого уровня жира (около 20 г). Брынза полезна благодаря своей ферментации, богатой полезными бактериями, ускоряющими пищеварение. Содержит много кальция, который необходим для прочности костей и зубов.
Как производится фета?
Фета — сыр с долгой традицией в Греции, официально признан защищенным продуктом. Настоящая фета делается из овечьего молока или в смеси с козьим молоком, придерживаясь соотношения 70:30. Эти животные должны питаться исключительно экосистемными травами в свободном выпасе.
Польза феты
Фета — прекрасный источник белка и кальция. В составе этого сыра нет остроты, как у брынзы, благодаря чему он подходит для людей с повышенной чувствительностью к соли. Также он содержит множество витаминов группы В, аминокислоту триптофан, что помогает производству гормона радости — серотонина.
Блюда с брынзой и фетой
Оба сыра являются отличным дополнением к свежим овощам в различных салатах, придают пикантность запеканкам и пирогам. Их можно добавить в блюда из круп, таких как булгур или кускус, либо создать оригинальный греческий салат или приготовить уникальную горячую закуску, быстро обжарив кусочки на гриле.
Заключение
Фета и брынза — универсальные сыры, каждый с уникальными характеристиками и вкусом, которые стоят того, чтобы попробовать в различных кулинарных экспериментах.