Перепелиные яйца: правда ли они так полезны?

Перепелиные яйца: действительно ли они так полезны, как считается

Перепелиные яйца часто считаются символом здоровья и чуть ли не волшебным продуктом. Действительно ли они такие особенные?

Перепелиные яйца

Полезные свойства перепелиных яиц

Миниатюрные и крапчатые, перепелиные яйца часто называют деликатесом и продаются по более высокой цене, чем куриные. Мнения об их пользе разнообразны, но в целом известно, что в них содержатся белок, витамины, минералы и жиры. В этом смысле они ничем не уступают другим яйцам, поскольку содержат столь необходимые элементы для поддержания жизни.

Перепелиные яйца — кладезь витаминов и минералов

Однако перепелиные яйца отличаются более высоким содержанием железа, цинка и витаминов группы А и В по сравнению с куриными яйцами. Хотя калорийность их схожа, в перепелиных больше жиров и холестерина. Но это никак не следует оценивать отрицательно – ненасыщенные жиры, которые полезны для организма, преобладают в этих яйцах.

Можно ли потреблять сырые перепелиные яйца

Существует популярная концепция: перепелиные яйца якобы нельзя заразиться сальмонеллезом, поскольку они якобы не болеют этой болезнью. Однако это не всегда так. Несмотря на то, что температура тела перепелов выше, чем у кур, и достигает 41–42 °C, для уничтожения сальмонеллы требуется еще более высокая температура.

Сырые перепелиные яйца: будьте осторожны

Также перепелиные яйца могут стать причиной пуллороза, инфекционного заболевания птиц. Поэтому употребление сырых яиц не рекомендуется без пастеризации.

Суперфуд или нет?

Подведем итог: перепелиные яйца не являются невероятно уникальным продуктом, но, безусловно, это ценный источник необходимых для здоровья веществ. Особенно стоит учитывать высокое содержание железа и витамина А в случае соответствующих дефицитов в организме. Однако на их магические свойства рассчитывать не стоит: долгую и здоровую жизнь обеспечивают скорее балансированный комплекс продуктов и питание в целом.

Выбор и хранение перепелиных яиц

При покупке убедитесь, что яйца целы и свежи. При хранении в температурных условиях от 0 до +8 °C они сохраняют свою свежесть около месяца. Если яйцо разбито, используйте его как можно скорее после тщательной термической обработки, так как через трещины проникают микробы, уменьшая срок хранения продукта.