Шоколадное масло: история, состав и приготовление
Шоколадное масло: история, состав и приготовление
Помните шоколадное масло, которое было популярно в советскую эпоху? Оно присутствовало на полках практически каждого магазина. Сейчас предпочтение отдается шоколадно-ореховым пастам, но настоящие ценители нередко готовят его дома. Поделюсь с вами рецептом и историей появления этого лакомства!
Шоколадное масло: история, состав и приготовление
Историческая справка о шоколадном масле
Ранний период
История шоколадного масла началась в XIX веке, где его преимущественно использовали в медицине, как масло какао. В 1826 году доктор Винсент Мари Мондат упомянул его в рецепте лекарственного мармелада. В России ознаменовалось значительно позднее, в начале XX века, с появлением записей о домашнем приготовлении.
Эволюция рецептов
В 1912 году шоколадное масло стало упоминаться в кулинарных книгах. Рецепты включали комбинации сливочного масла с тертым шоколадом и сахара. К середине XX века рецепты усовершенствовались, добавляя какао-порошок, делая их более доступными для любого стола.
Ингредиенты и процесс создания
Шоколадное масло обычно включает сливочное масло, какао и сахар. В рецептах представлены различные пропорции, чтобы создать богатый шоколадный вкус. ГОСТ 1967 года стандартизировал эти процессы, обеспечивая высокое качество.
Как приготовить шоколадное масло дома
Шоколадное масло можно легко приготовить в домашних условиях. Подойдут всего несколько ингредиентов: свежие сливки, какао-порошок и сахарная пудра. Вот рецепт:
- Сливочное масло 82,5% жирности — 500 г (комнатной температуры)
- Какао-порошок — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Ваниль (по желанию)
Инструкция:
- Смешайте мягкое сливочное масло с порошком какао, используя ложку.
- Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте до однородной массы.
- Охладите в формочках в холодильнике в течение 3-4 часов.
Наслаждайтесь вашим шоколадным маслом на завтрак, намазывая его на свежий хлеб или булочку.
Совет для кулинаров
Для более насыщенного вкуса добавьте 50-100 г шоколада. Выберите горький или молочный по вкусу. Это сделает масло более жестким.