Тыквенная каша с пшеном: рецепт на сезон тыквы

Осенний рынок изобилует тыквой, и её мягкий сладкий вкус хорошо сочетается с горячей кашей. Крупа варится быстрее многих других, не требует долгого замачивания и впитывает вкус овоща, не заглушая его. Блюдо подходит и на завтрак, и на ужин — достаточно добавить масло, мёд или орехи по вкусу.

Что взять для каши — ингредиенты и посуда

Основной состав прост. В кашу идут тыква, пшено, вода или молоко, соль и немного сливочного масла. Овоща берут больше, чем крупы, чтобы его вкус чувствовался, но не доминировал. Крупу берут в привычной пропорции к жидкости.

спелый кусок тыквы или небольшая тыква целиком;
пшено;
вода, молоко или их смесь;
сливочное масло;
соль;
по желанию — мёд, сухофрукты, орехи, специи.

Из посуды понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы каша не пригорела, а также нож, разделочная доска и ложка. Если плод твёрдый, пригодится овощечистка или острый нож для снятия коры. Для сухофруктов, если решите добавить, полезна маленькая миска для запаривания, но можно обойтись и обычной кружкой.

Как выбрать тыкву и подготовить пшено

На рынке выбирайте плод с матовой корой, без мягких вмятин и тёмных пятен. Если он тяжёлый для своего размера, скорее всего, внутри мякоть сочная. Хвостик должен быть сухим. Мелкие и средние экземпляры часто слаще крупных кормовых. Мускатные сорта пахнут интенсивнее, твёрдокорные хранятся дольше, но для каши подойдёт любая зрелая мякоть без гнили.

Перед нарезкой тыкву моют, срезают верх и низ, чтобы она устойчиво лежала на доске, затем снимают кору и вынимают семена с волокнами. Мякоть режут кубиками или натирают на тёрке — от размера кусочков зависит, сколько времени им потребуется, чтобы стать мягкими.

Крупу обязательно моют. Зерна насыпают в сито и промывают под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной — так уходит лишний крахмал и горечь. Замачивать не обязательно, хотя можно обдать кипятком и слить воду, если хотите ускорить варку. Если оставить крупу в воде надолго, она размокнет и каша получится слишком вязкой, так что этот шаг лучше пропустить.

Порядок приготовления — по шаги

На дне кастрюли разогрейте немного масла и выложите кусочки тыквы. Обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся по краям.
В отдельной кастрюле или в той же, после овоща, доведите воду или молоко до кипения и всыпьте промытую крупу. Варите её до полуготовности, пока она не впитает большую часть жидкости, но ещё не станет совсем мягкой.
Добавьте обжаренную тыкву к крупе, перемешайте и варите вместе ещё некоторое время, пока пшено не разварится полностью, а мякоть не станет совсем нежной.
Посолите по вкусу, добавьте кусочек сливочного масла и снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой на несколько минут, чтобы каша настоялась. Подавайте с мёдом, орехами или сухофруктами по вкусу.