Узбекский навіть: польза и уникальные свойства восточного сахара

Восточный мир давно славится своими натуральными сладостями. Теперь, чтобы попробовать их, вовсе не нужно путешествовать в жаркие страны: многие из них можно найти на наших рынках или в онлайн-магазинах. Например, "узбекский сахар" нават — вкусное деликатесное лакомство, способное заменить десерт.

Что собой представляет нават

Наименование нават не ограничивается только Узбекистаном — он получил популярность по всей Средней Азии и в Иране. Это приводит к некоторой путанице в названиях — продукт называют нават, набат или новот, как писал Похлебкин в своей кулинарной книге.

Нават изготавливается путем уваривания и сушки сахарного сиропа, иногда с добавлением виноградного сока. Получают сладость путем кристаллизации на нитях или палочках, и кристаллы могут достигать значительных размеров — до 8 см в длину.

Польза от "узбекского сахара"

Нават известен своими лечебными свойствами на Востоке. Считается, что он может помочь при бронхите, ангине, анемии и хронической усталости, поддерживает лактацию и укрепляет иммунитет. Рекомендуется в умеренных количествах для положительного воздействия на пищеварительную систему, сердце и сосуды.

Как готовить нават дома

Приготовление навата в домашних условиях представляет собой нетривиальную задачу. Необходимо 1 кг сахара и 400 мл свежевыжатого виноградного сока. Ингредиенты увариваются на медленном огне до уменьшения объема на половину, затем процеживаются и оставляются кристаллизоваться на 4 дня.

Чай с цедрой и наватом

Для ароматного чая потребуется: черный и зеленый чаи (по 1 ч.л.), ломтики лимона и апельсина (по 3), мята и шматочки навата. Заварите в 500-600 мл кипятка и дайте настояться 5-7 минут.

Удивительные факты о навате

• Нават может использоваться в качестве подсластителя для чая и кофе или лакомства. 

• Для разделения крупных кристаллов часто используют щипцы. 

• Лучшими образцами считаются продукты из Средней Азии и Ирана.