Какое розовое вино идеально для жарких дней и уютных вечеров?

С появлением теплой поры года, вопрос выбора подходящего напитка становится особенно актуальным. Розовые вина сегодня неоднократно упоминаются, как отличный вариант для таких случаев. Винный эксперт Фрэнк Смулдерс, который посвятил более трёх десятилетий изучению этого напитка, делится своими рекомендациями.

Загадка розового вина: из чего оно?

Исторически вино имело более розоватый оттенок по сравнению с современными красными винами. Это объясняется тем, что процесс изготовления был иным. Современные технологии, такие как контроль температуры и стабилизация цвета, улучшили качество и расширили диапазон стилей — от нежных прованских до насыщенных тавельских винишек.

Почему розе на пике популярности?

Розовые вина взяли штурмом рынок, заполучив свой законный трон. В каждой винной категории можно найти розе — от игристых, таких как дебютное просекко розе, до тихих, лирических пино гриджо и даже непривычных ликёровых. Это заметно и в традиционно красных регионах, вроде Бордо, Венето и Тосканы, которые тоже не отстают в создании своей версии розе.

Три подхода к созданию розе

При изготовлении розового вина используют несколько технологий:

• Прямое прессование: виноград снимается с лозы заранее, быстро прессуется, чтобы извлечь только лёгкость и аромат.
• Метод сэнье: часть сока с чего-то тяжёлого красного вина сливают для усиления аромата и вкуса, создавая что-то более деликатное из оставшегося.
• Ассамбляж: смешивание белого и красного вина для получения розового оттенка, разрешённое только для определенных категорий.

Разнообразие стилей: что выбирать?

Розовые вина удивляют своим разнообразием. Прованский стиль славится лёгкостью и свежестью, тогда как вина из Тавеля отличаются насыщенностью и структурностью. Французские «Розе д'Анжу» известны своим сладковатым послевкусием, прекрасно подходящим для лёгких перекусов.

Розовые вина в мире

Италия тоже занимает своё место в ряду популярных розовых вин — пино гриджо остаётся фаворитом уже долго время, в то время как розовые из сорта санджовезе радуют вишнёвой кислинкой. Вино «Черазуоло д’Абруццо» из региона Абруццо славится насыщенным вкусом черешни и красных ягод.

Испанские розе, с их вкусом красных фруктов, представляют собой сочетание насыщенного вкуса и полноты. В Калифорнии особое место занимает «White Zinfandel», полусладкое и фруктовое, подходящее для любого случая.