Полента: Уникальное Итальянское Блюдо и Способы Приготовления

Полента — это великолепное блюдо, которое заслуживает большего внимания, особенно в России. Как и кукурузная крупа, полента часто недооценена. Это не из-за её вкусовых или питательных свойств, а скорее из-за отсутствия навыков приготовления. В этой статье мы объясним, что такое полента и как её можно приготовить в домашних условиях из кукурузной муки.

Что Такое Полента?

Полента — это традиционная итальянская каша из измельченной кукурузной крупы. Она изготавливается из сушеных кукурузных зерен, которые перемалываются в мелкие хлопья. Готовая полента обладает мягкой и сливочной текстурой. После остывания она становится достаточно твердой, чтобы её можно было нарезать на кусочки.

Из охлажденной поленты можно сделать импровизированные «стейки» и поджарить их

Разновидности Кукурузной Крупы для Поленты

Кукурузная крупа может быть разной. Большинство её видов получают из белой кукурузы, однако полента требует желтой разновидности, которая обладает более рассыпчатой текстурой. В магазинах можно найти крупу для быстрого приготовления поленты и традиционную поленту с грубым или средним помолом, подходящую для приготовления шелковистой текстуры.

Пошаговое Приготовление Поленты

Классический рецепт поленты заключается в медленном варении на воде, молоке или бульоне при постоянном помешивании. После приготовления добавляются масло, пряности и, возможно, сыр, например, пармезан. Время приготовления крупной крупы занимает от 30 до 40 минут.

В приготовлении поленты самое важное — постоянно ее мешать, хотя есть и более ленивый способ приготовления

Альтернативный метод заключается в доведении бульона до кипения, добавлении крупы и удерживании под крышкой без кипячения в течение 45 минут. Затем требуется добавить масло и сыр для завершения. Полента прекрасно заменяет рис или картофель в качестве гарнира. На завтрак она может стать основой для вкусного блюда с добавлением сыра, грибов или шпината.