Секреты Различия Кураги, Урюка и Кайсы

По всему миру любят абрикосы благодаря их восхитительному вкусу и аромату, а также обилию витаминов. Летом их наслаждаются свежими, а зимой, помимо варенья и сиропов, абрикосы активно сушат. Но чем отличаются друг от друга такие продукты как курага, урюк и кайса?

Что Представляют Собой Курага, Урюк и Кайса?

Способ заготовки кураги

Курага — это широко известный сухофрукт, но не каждый высушенный абрикос можно назвать курагой. Эти продукт формируют из половинок крупных сортов абрикосов, удалив из них косточку, и сушат в течение нескольких дней. На сегодняшний день процесс заготовки может меняться в зависимости от региона: в Таджикистане, например, абрикос сушат на листах металла, а в Узбекистане — нанизывают на нити и сушат под солнцем или слегка коптят. Натуральная, необработанная курага обычно золотисто-желтого или коричневатого оттенка с матовой поверхностью.

Урюк же сушится с косточкой и может оставаться прямо на дереве до полного высыхания. Такой древний метод используют в Узбекистане и других регионах Средней Азии до сих пор. Лучшая по качеству и пользе курага – темная и морщинистая, что свидетельствует о ее натуральной обработке.

Кайса является продуктом, где косточку вытаскивают из абрикоса через маленькое отверстие, не разрушая при этом целостность плода. Таким образом, кайса — это цельный фрукт, а не половинки.

Целебные Собственности Кураги и Урюка

Большие сушеные абрикосы богаты питательными элементами. Они остаются богатыми калием, фосфором, магнием и железом, а также витаминами группы А, B и C. Особенно важно включать такие сухофрукты в рацион в периоды, когда необходимо заботиться о здоровье — осенью, зимой и ранней весной. Курага способствует улучшению функции ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, полезна для глаз и циркуляции крови. В ней содержится бор, повышающий плотность костной ткани, что особенно актуально для женщин в период климакса.

Урюк, будучи натуральным, еще полезнее кураги. Он предотвращает тромбоз, опухоли, головные боли и простудные недуги. 100 г урюка в сутки снижает вероятность переломов и устраняет нехватку магния. Комплексные углеводы в его составе легко перевариваются, не превращаясь в жир. Для улучшения работы ЖКТ из урюка можно настоятись: для этого следует залить его кипящей водой и оставить на 20 часов.

Кулинарные Идеи с Курагой и Кайсой

Курагу используют для кулинарных экспериментов — например, в сладкой выпечке и десертах; из-за растущей популярности веганской диеты её применяют в приготовлении натуральных конфет. Известным блюдом из детства является компот из сухофруктов, где курага отлично комбинируется с черносливом. В азиатской кулинарии курагу добавляют в горячие блюда, супы и соусы для придания пикантной вкусовой нотки.

Урюк в Кулинарии

Плов с курагой

Урюк часто используется в восточной кухне, особенно в приготовлении плова. Этот сушеный абрикос придает блюдам неповторимый аромат. Из урюка также готовят компоты и щербеты — напитки, которые идеально подходят для утоления жажды в жаркую погоду. Урюк отлично сочетается с запечённой птицей и может быть добавлен вместе с фруктами внутрь для усиления аромата и вкуса блюда.

Интересные Факты о Кураге и Урюке

Турция удерживает лидерство в мировом производстве кураги и урюка. 

Из-за попадания влаги в процессе сушки курага темнеет. 

На Востоке сухофрукты из абрикоса часто дарят молодожёнам как символ достатка. 

При приёме антибиотиков включение кураги в рацион полезно для поддержки пищеварительной системы.